有些人用冰箱冷凍鮮魚時，往往不除掉鰓和內臟，將完整的魚放人冰箱中，這是一種不明智的做法 。大家知道，魚離不開水，水域中生存著的微生物中有許多屬于耐寒冷的微生物 。當魚體離開水域后，雖已死亡，但它的體內含有大量水分，必然也容納著耐低溫的微生物，這些微生物借助于魚體的營養，必然要尋找繁殖的機會，一旦時機成熟，比如停電等，溫度升高，魚體漸溶，使冷凍魚逐漸腐敗 。
還有，魚鰓是魚的呼吸器官，是進行氣體交換的地方，也是藏污納垢的地方，是魚體腐敗之地 。
再者，魚的內臟，主要是它的消化器官，肝、胰臟和消化管更是腐敗之肝、胰臟有一些有毒的物質，消化管容納著食物殘渣，含有大量細菌 。所有這一些都容易造成魚體的腐敗 。

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【冷凍魚忌不除鰓和內臟】既然要冷凍鮮魚使其不腐敗，就應去掉魚體上的"隱患”，即將魚的鰓、內臟毫不保留地去掉，再進行速凍冷藏 。

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