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專家給出膳食攝入量標準計算公式

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【專家給出膳食攝入量標準計算公式】背景：美國賓州大學蓋爾教授的一項研究顯示，不管端上來的盤子裝了多少食物，大多數人腦中根深蒂固的觀念認為這就是一餐 。快餐店的特大號餐具與餐廳的美食分量，是近十幾年美國肥胖人士增多的原因之一 。蓋爾教授進行了一系列試驗：在商店柜臺上放置一大碗糖果，并擺上“用湯勺自行取用”的指示并分別擺出大小兩種湯勺，結果，當擺出大湯勺時，人們拿的分量平均比用小湯勺多出2/3 。中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉也曾做過一個試驗，將試驗對象分為兩組，一組事先由醫生明確告知標準的進食量，而另一組毫不知情 。在同樣的就餐環境中，用一樣大的碗盛飯，結果在兩組人都自我感覺“吃飽了”的情況下，不知情的一組吃的食物大大超過了標準的膳食攝入量，事先有了標準的一組則飯量正常 。卞主任說，這個試驗和美國專家的試驗一樣，都是說明了環境對人們的進食量有著很大的影響 。這個環境可能是你餐具的大小，也可能是你就餐的氣氛或者就餐的心情等等 。
其實在我們的生活中，類似的現象有很多 。一大碗米飯，在就餐環境好時，有人會很快吃完，肚脹腹飽，而在就餐環境不好時，即使是一小碗米飯，也會覺得很“撐” 。我們一直提倡進餐時心情要好，但是在胃口大開的情況下等你感覺“吃飽了”，事實很可能是“吃多了”，較嚴重的后果就是使多余的熱量在體內蓄積，引發糖尿病、高血脂、脂肪肝等 。資料顯示，家族性肥胖的人中，僅有40％是遺傳性因素，而60％是環境行為造成的 。反之，“吃一口”就飽了，則可能導致攝入的能量不夠，會造成營養不良、貧血等 。
雖然專家們總在告誡人們吃飯吃七八成飽就可以了，但是這個衡量的標準很主觀，極易受到環境因素的影響 。卞主任說，要改變這種感覺偏差也不難，可以預先算出自己的標準膳食攝入量，做到“心中有數”，這樣不管是遇上“吃嘛嘛香”或“食欲不佳”，就可以“以不變應萬變”，把握合理的飲食標準 。
卞主任說，一般人一天總共攝入1700千卡的熱量就可以了，相當于5兩左右米飯、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果 。但從事不同職業的人，總熱量有一些差別，具體而言，從事低體力活動：標準體重×30＝所需熱量；從事中等體力活動：標準體重×＝所需熱量；從事重體力活動：標準體重×＝所需熱量 。—105）
當然，這個主食數量還要和每天的活動量“掛上鉤”，如果活動量多一些，就要相應增加主食量 。