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素食主義的壞處

小知識

在經濟發展、物質生活提高的今天，大魚大肉已經成為日常餐桌上的慣菜，不合理的飲食，導致人們的身體健康狀況也日益下降，心腦血管和腸胃疾病也日益增多 。這時吃素成為一種時尚 。
從理論上來說，素食具有降低膽固醇含量、減輕腸胃負擔、減少心血管疾病、減少毒素的攝人和延年益壽等優點，由此素食也逐漸成為一種文化，并分化成不同的流派：可以食用奶制品和蛋，拒絕食用肉、魚及甲殼動物；拒絕食用肉、魚及奶制品，可以食用蛋；拒絕食用肉、魚和蛋，可以食用奶制品；拒絕食用肉、奶制品和蛋，可以食用魚；拒絕食用肉、蛋及奶制品，可以食用禽類 。不同的素食流派，都有自圓其說的道理 。
但現在不少專家提出，吃素會影響健康，他們發現，長期不沾葷腥會使人體所需的一些營養成分得不到及時的補充，使人體內的某些器官受到損害 。因為飲食保健講究的是"平衡膳食”，不可從一個極端走到另一個極端，吃過多的脂肪固然不好，但也不能因此而全然不吃葷腥 。葷菜不僅給人們提供脂肪，還給人們提供優質的蛋白質、維生素和各種微量元素，這是素食所無法替代的 。
素食含熱量過低，蛋白質和脂肪都不足，長期素食容易引起營養不良等諸多危害，是弊大于利的：
(1)不利于降壓
常常聽身患高血壓的朋友說："我可不敢吃肉，否則血壓又要高了 。”在日常生活中，他們只吃素食，不敢沾任何葷腥 。其實，這樣做不但不利于健康，也不利于對血壓的控制 。如果一點肉都不吃，容易導致血管彈性變差，而一旦血管彈性變差，就很難恢復 。當然，血壓高的朋友并不是非要去吃大魚大肉，蛋類、奶類和酸奶等奶制品都是很好的選擇，完全可以補充人體所需的優質動物蛋白，完善人體的營養成分 。
(2)缺乏微量元素
人體所需的微量元素，如鈣、鋅、鐵等主要來自于葷食，素食中含量較少，并且素食中含有較多的植物酸和草酸，會阻礙人體對微量元素的吸收 。因此，長期素食者容易因缺乏微量元素而引起一些疾病，如厭食癥、小兒佝僂癥、老人骨質疏松癥，還有可能引起貧血和記憶力下降 。
(3)可能引起膽結石

素食主義的壞處

文章插圖

素食主義的壞處

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長期吃素，會增加患膽結石的風險，尤其是老年人 。研究表明，老年膽結石患者有近半數是由單純素食引起的 。人們通常認為，食人過量脂肪后，膽固醇會增加，血脂升高，患膽結石和其他心腦血管疾病的概率也會增加，這是正確的 。但膽結石發病的另外一個因素，取決于膽固醇在膽汁中的溶解度，素食中植物纖維成分較多，可使膽鹽濃度降低，同時因為維生素攝入不足，膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，形成結石 。
(4)影響維生素的吸收素食中的脂肪含量較低，會影響脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收 。缺乏這些維生素，容易患夜盲癥、呼吸道感染、骨質疏松癥、溶血性貧血等癥狀，而幾乎只存在于動物性食品中的維生素B，：是造血過程和神經系統所必需的，長期吃素會導致惡性貧血和神經退化，出現記憶力衰退、反應遲鈍和容易疲勞等癥狀 。(5)增加心腦血管疾病的發病率
長期吃素，會導致膽固醇缺乏，膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素等的物質基礎，對白細胞的活動起著重要的作用 。缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，導致腦出血性中風 。
(6)導致不孕
近年來，醫學界對素食研究證實，女性如果經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，導致女性雌激素水平降低，嚴重的甚至可能會導致不孕 。
均衡膳食是非常重要的，但如果是因為個性信仰和身體方面原因堅持素食的話，也要注意營養搭配，采用合理的飲食結構：
(1)食物均衡比例
世界衛生組織和英美等國衛生部推廣認可一種素食比例進餐法：谷類主食占兩份，蔬菜水果占兩份，豆類食物占一份 。這種素食比例是非?？茖W的，可以確保素食者攝取充足的養分 。
(2)慎用食用油
醫學調查發現，用油太多、食用油選擇和使用不當，吃太多的加工素食，是現在不少素食者的通病 。用油不當，是導致高血脂、動脈硬化的禍首 。因此，素食者要慎用食用油，注意量和搭配 。
(3)注意吃鹽
【素食主義的壞處】鹽中的鈉和食品中的鉀共同保持人體中水分的平衡，決定著新陳代謝的正常與否 。而吃太多的鹽，是導致高血壓的危險因子 。因此，中老年人或者有家族病史的人要特別注意選用低鈉鹽，以及低鹽分的醬油 。