菜系及功能:川菜菜譜
香菇燉鴨掌
原料:去骨鴨掌150克，水發香菇70克，清湯60克，陳皮絲0.3克，花椒粉2克，精鹽、味精適量 。
香菇燉鴨掌的做法
先將香菇、鴨掌在沸水鍋內燙過，然后放人沙鍋中，加入陳皮絲0.1克，注入清湯，放精鹽、花椒粉調味，燒開后約燉15分鐘，撒上一些胡椒粉即成 。
特點:湯清味鮮，是夏秋高檔燉品 。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用
【香菇燉鴨掌的做法】西蘭花和香菇能一起吃:兩者同食是壞血病，膽固醇，高血壓，腎炎，尿蛋白癥，糖尿病患者的首選