菜系及功效：家常菜譜
清燉牛尾湯
原料：牛尾1000克，萵筍250克，胡蘿I、250克，雞湯、料酒、蔥、姜、精鹽、味精各適量 。
清燉牛尾湯的做法
1)牛尾去殘毛，表皮燒至焦黃色，放人涼水中泡軟，刮凈表面焦皮，由骨節處切成段、胡蘿卜、萵筍去皮，洗凈，切成片 。
2)鍋置火上，放人清水燒開，加入蔥結、姜片，放人牛尾，煮透撈出，再把牛尾放入雞湯內，煮沸，放人精鹽、蔥結、姜片、料酒、清湯，燉至熟爛，放入胡蘿卜、萵筍，繼續燉20分鐘，撇去浮油，撈出蔥、姜即成 。
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【清燉牛尾湯的做法】特點：湯汁澄清，牛尾熟爛 。