菜系及功效：家常菜譜
番茄牛尾湯
原料：牛尾1000克，番茄醬100克，番茄100克，胡蘿卜、芹菜、元蔥、料酒、精鹽、味精、香菜葉、豬油、胡椒粉各適量 。
番茄牛尾湯的做法
1)番茄洗凈，用開水燙一下，剝皮，切成塊，元蔥去皮，洗凈，切成末，芹菜、胡蘿卜洗凈，切成丁，牛尾洗凈，順關節切成段，入開水鍋中焯去血水 。
2)鍋置火上，放人牛尾段，加水、料酒、香菜葉、元蔥末、芹菜丁、胡蘿卜丁，熬煮成濃湯，將豬油化開，加入番茄醬攪成糊，沖人濃湯，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，加入番茄塊再煮2分鐘即成 。
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【番茄牛尾湯的做法】特點：鮮咸微酸，色澤鮮艷 。
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