菜系及功效：家常菜譜
龍井雞片湯原料：雞脯肉150克，龍井茶葉15克，豌豆苗10克，精鹽4克，味精5克，料酒5克，雞蛋清1個，雞湯750克，水淀粉適量，胡椒粉少許 。
【龍井雞片湯的做法】龍井雞片湯的做法
1.將雞脯肉洗凈，用刀片成薄片，放人碗內加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿 。
2．將龍井茶葉放人碗內，先用少許溫水浸泡一下，潷去水后，再放開水泡3分鐘待用 。
3．將雞片放入開水鍋內氽一下撈出，盛在湯碗內 。然后再將湯鍋置火上，放雞湯、精鹽、味精，胡椒粉和泡龍井茶葉的水，待湯燒開后，放入豌豆苗，起鍋盛入放有雞片的湯碗內即成 。
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特點：湯色碧綠，鮮香滑嫩 。