【清燉牛肉湯的做法】菜系及功效：家常菜譜
清燉牛肉湯
原料：牛肉1000克 ， 白蘿卜200克 ， 花椒、蔥、料酒、精鹽、姜、味精各適量 。
清燉牛肉湯的做法
1)將牛肉用清水浸漂 ， 去盡血水 ， 切成塊 ， 人清水鍋 ， 加清水 ， 置旺火上燒開 ， 撇去浮沫 ， 隨即下姜(拍破)、蔥(挽成結)、蘿卜塊、花椒和料酒 ， 移至小火上燉 。
2)牛肉燉至七成熟時 ， 取出 ， 切成條 ， 同時 ， 將湯濾去姜、蔥、花椒和沉淀物 ， 再與牛肉同下鍋內 ， 旺火燒開后移至小火上燉 ， 直到燉爛 ， 食用時在湯碗中加精鹽、味精 ， 先舀蘿卜 ， 再舀牛肉和湯 ， 隨上味碟蘸食 。
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特點：湯汁乳白 ， 肉質細嫩 。
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