菜系及功能:川菜菜譜
泡甜椒
原料:甜椒1千克，新鹽水500克，老鹽水600克，精鹽50克，紅糖10克，香料適量 。
泡甜椒的做法
1)選肉質厚、質地硬健不軟、新鮮色紅的甜椒，人清水中洗凈，晾曬干表面水分 。
2)泡菜壇洗凈，晾干生水，裝入甜椒，在甜椒中間加入香料包，裝滿壇口后不要重壓，用篾片卡緊壇口 。
3)將新鹽水、老鹽水、精鹽、紅糖混勻后加入泡菜壇中，蓋上壇蓋，加入壇沿水，浸泡20天后即可食用 。
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特點:色澤紅潤，咸而微甜，脆嫩清香 。
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【泡甜椒的做法】肉和甜椒能一起吃:含有豐富的維生素C