怪味蠶豆的做法 _生活百科

【怪味蠶豆的做法】菜系及功能:川菜菜譜
怪味蠶豆
原料:干蠶豆200克。
調料:鹽3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
怪味蠶豆的做法
1)干蠶豆放人盆中，加鹽、五香粉，并加入足量的水，泡制一個晚上(約10個小時)后取出，晾干水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出。
2)炒鍋置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，鍋內冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、蠶豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻，端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時即可。

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要領:在烤制蠶豆時，應不定時地打開微波爐翻動蠶豆，使其成色一致。依此法，可制成"隆味腰果”、"怪味花生仁”等。
特點:咸甜酸辣，麻鮮香濃。
健康飲食網小提示
月季花和蠶豆能一起吃:月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效
蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用，對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。