菜系及功能:川菜菜譜
奶香蘑菇
原料:水發蘑菇20個 。菊芋50克 。
調料:奶油10克，奶酪50克，蔥末1克，檸檬汁1克，胡椒粉和鹽各適量 。
奶香蘑菇的做法
切配：(1)菊芋洗凈，搗碎 。
(2)選用朵大的蘑菇，把蘑菇上的根切去，洗凈，擠干水分 。
(3)用刀將蘑菇根剁碎，加入蔥末、搗碎的菊芋和檸檬汁調勻，放入燒熱的奶油鍋中稍煎一下，待蔥變軟時，加入鹽、胡椒粉，調好味后，離火攪勻，待晾涼，即成菊芋調味醬 。

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【奶香蘑菇的做法】(4)在蘑菇內涂上少量奶油，抹上菊芋調味醬，撒上切碎的奶酪末，裝入刷過油的爐盤內 。
烹制：將裝好料的爐盤放進烤爐內，使爐溫保持在180~C左右，烤制10-1.5分鐘，待奶酪溶化、蘑菇熟透時，取出分盤食用 。
特點:清鮮軟嫩，別有風味 。
健康飲食網小提示
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