1. 首頁 > 生活 > >

八寶豆腐的做法

小知識

菜系及功能:家常菜譜 保健食譜 食療食譜
八寶豆腐
原料:嫩豆腐500克 ， 火腿末、熟雞肉末、水發冬菇末各10克 ， 漬炸核桃仁末、油炸松子仁各5克 ， 水發海參末25克 ， 水發海米末、嫩豆苗各15克 ， 豬肥膘肉、雞里脊肉各50克 ， 雞蛋清100克 ， 雞湯250克 ， 水淀粉25克 ， 豬油10克 ， 雞油15克 ， 精鹽、味精、姜末各適量 。
八寶豆腐的做法
1)把豆腐去邊皮 ， 用篩子靡成糊狀 ， 倒人潔凈紗布里 ， 擠出最精部分；再把雞里脊肉去白筋 ， 同肥膘肉一起切碎剁成細蓉 ， 倒人碗里 ， 加蛋清、適量精鹽 ， 用筷子按同一方向攪至均勻發韌；最后將豆腐蓉、水淀粉倒人雞泥糊中 ， 加入雞湯125克 ， 仍按同一方向攪勻 ， 制成豆腐雞蓉糊 。
2)炒鍋燒熱 ， 用油潤滑一下 ， 再倒豬油50克、雞湯125克、豆腐雞蓉糊 ， 炒1分鐘左右 ， 豆腐蓉呈白色時 ， 加入火腿末、熟雞肉末、水發海參末、油炸核桃仁末、油炸松子仁、水發冬菇末、水發海米末 ， 再加豬油25克 ， 將鍋離火炒拌均勻 ， 使油充分滲入豆腐中 。然后 ， 裝入大荷葉碗內 ， 撒上余下的火腿末 ， 組成花形 ， 襯以綠色嫩豆苗經雞湯燙過的 ， 再淋上雞油即成 。食時用湯匙 ， 不用筷子 ， 以不粘鍋、不粘湯匙、不粘碗為好 。

八寶豆腐的做法

文章插圖

八寶豆腐的做法

文章插圖
特點:取料精細 ， 鮮嫩清香 ， 柔軟細膩 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少 ， 而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多 ， 而黃魚中含維生素D ， 兩者合吃 ， 可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【八寶豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間 ， 從而增加吸收機會