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三鮮包子的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
三鮮包子
原料:面粉500克 ， 面肥100克 ， 豬肉300克 ， 蘇打、香菌、水發蘭片、醬油、鹽、料酒、胡椒面、味精、雞湯各適量 ， 水280克 。

三鮮包子的做法

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三鮮包子的做法
1)先將面肥用水泡軟；然后與面粉拌和揉制成團．蓋上濕布發酵 。
2)將豬肉洗凈煮熟 ， 晾冷后剁細 ， 香菌洗凈后熱水漲發 ， 發漲后切成小顆粒 ， 蘭片在水中煮幾分鐘 ， 撈出晾冷后切成顆粒 ， 在碗內將豬肉、香菌、蘭片、醬油、鹽、胡椒面、科酒、味精、雞湯調拌均勻成餡 。
(3)包餡成型在發制好的面團內加入小蘇打 ， 反復揉勻后驗堿 ， 堿度合適后下劑 ， 搟成圓皮 ， 包餡成型 。
【三鮮包子的做法】4)將包子擺入籠中 ， 用旺火沸水蒸15分鐘即成 。