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肉絲炒面的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
肉絲炒面
原料:粗面條500克 ， 豬肉絲100克 ， 大白菜絲200克 ， 蔥末10克 ， 醬油50克 ， 鮮味王1克 ， 肉骨湯200克 ， 熟清油125克 。
肉絲炒面的做法:
(1)將鍋放旺火上 ， 下半鍋清水燒沸 ， 把面條抖散入鍋 ， 用筷撥散 ， 煮至浮起撈出 ， 投入涼水；中冷 ， 撈出瀝干水 ， 澆少許熟清油 ， 拌勻 ， 備用 。
(2)小平鍋放旺火上 ， 下熟清油50克燒熱 ， 先將蔥末炒香 ， 再下入豬肉炒散 ， 加入大白菜絲、醬油、鮮昧王、肉骨湯、熟面條 ， 燒沸后再燒片刻 ， 至面條全部受熱燒軟 ， 用竹筷翻炒 ， 在翻炒時要不斷加油 ， 炒至面條吸干湯汁 ， 油光發亮即可 。

肉絲炒面的做法

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肉絲炒面的做法

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【肉絲炒面的做法】[提示:煮面保持熟而不爛 ， 水沖而不漲 。炒面時不斷翻拌 ， 使面條均勻入味 。面條水分必須炒干 ， 使制品油香滑潤 。