菜系及功效：家常菜譜
陽春面
原料:精白面粉500克，堿35克，淀粉125克，味精15克，鹽75克，熟豬油185克，蒜75克，醬油300克，豬骨頭750克，黃酒、蔥、姜各50克，白糖50克 。
陽春面的做法:
(1)堿用水化開，面粉放入和面機中，加入堿水和勻，再上軋面機軋成長面條，共軋4次，在第三、第四次時拍淀粉，然后切成面條 。
(2)鍋內放入醬油、鹽，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁 。
(3)豬骨頭加鹽、蔥、姜、黃酒入鍋，熬成高湯(燒沸時撇凈浮沫) 。
(4)碗內放咸、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許，再加鮮湯150—200克，將煮熟的面條撈入碗中即成 。
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【陽春面的做法】特點:面條硬而不生，軟而不爛，湯汁鮮美 。
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