菜系及功能:家常菜譜 川菜菜譜
紅燒鱈魚
原料:鱈魚1條(約850克)，水發香菇35克，筍片35克，油菜35克，肥豬肉片35克，花生油、蔥段、料酒、味精、白糖、精鹽、醬油、姜片、淀粉、鮮湯各適量 。
紅燒鱈魚的做法:
(1)鱈魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身兩側剞幾刀，鍋內炸至金黃色撈出瀝去油 。
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(2)油鍋留底油燒熱，下蔥、姜煸香，加鮮湯、豬肉片、白糖、料酒、醬油、魚，燒開后改為小火燜至魚熟入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
特點:肉昧鮮香，四季皆宜 。
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【紅燒鱈魚的做法】咖喱和鱈魚能一起吃:容易消化，適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品
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