菜系及功效：家常菜譜
豆豉燜魚
原料：鮮鯽魚3條(約400克) ， 色拉油60克 ， 蔥、姜、蒜、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、胡椒粉各8克 ， 精鹽3克 ， 味精1克 。
豆豉燜魚的做法

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(1)鯽魚去鱗、內臟 ， 收拾干凈；蔥、姜、蒜切末 。
(2)油燒熱 ， 鯽魚放入鍋中稍炸后撈出 。鍋中留余油適量 ， 把豆豉、蔥姜末、蒜末下鍋煸炒 ， 出香味后 ， 烹入科酒、醬油 ， 加入適量開水 ， 再把魚、醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋燒開 ， 轉小火慢燒 ， 收濃湯汁 ， 出鍋即可 。
特色：魚肉酥香 ， 汁濃味厚
健康飲食網小提示
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