菜系及功能:家常菜譜
魚頭豆腐
原料:豆腐500克，魚頭1千克、冬筍片、冬菇片各50克，海米25克，青蒜100克，濃白湯1.5千毫升，色拉油100克，料酒25毫升 。精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末各適量 。
魚頭豆腐的做法
文章插圖
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(1)把魚頭劈開，洗凈控干水，用精鹽科酒腌10分鐘 。豆腐切成厚片，青蒜切成2．5厘米長的段 。
(2)鍋燒熱，倒入油，把魚頭稍煎一煎,下蔥姜炒幾下，放入湯和所有的調料以及冬筍、冬菇片，待燒到魚頭熟時,把豆腐用開水燙一下，撈到鍋內，煮透入味時，撒上青蒜即成 。
特點:湯色濃白如奶，魚頭、豆腐鮮嫩,滾燙．清香四溢、
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【魚頭豆腐湯的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會