菜系及功能:家常菜譜 保健食譜
炒麻豆腐
原料:麻豆腐200克，熟荸薺丁60克，熟芹菜丁、火腿丁、海米丁、肥肉丁各6克，色拉油200克，辣椒油、蔥花、姜未各10克，精鹽3克，水淀粉30克，清湯300克 。

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炒麻豆腐的做法:
1)炒鍋放到火上，加入色拉油，放入蔥花，姜末炸出香味，放入麻豆腐，放清湯、蔥花、姜末、水淀粉炒至菜透，勾入芡，盛在碗內 。
2)再把炒鍋放到火上，加入辣椒油，肥肉丁，把麻豆腐放入，用勺不停地攪動，然后，均勻盛入碗內，扔上芹菜丁、火腿丁、荸薺丁、海米丁即成 。
特色：香辣可口 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【炒麻豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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