菜系及功效：家常菜譜
豆腐燒鯽魚
原料：鮮鯽魚2條(約500克)，鮮嫩豆腐200克，蔥、姜、色拉油各20克，清湯250克，料酒、醬油各8克，水淀粉5克，精鹽3克
豆腐燒鯽魚的做法
1)鯽魚去鱗、內臟，收拾干凈；豆腐切成條；蔥、姜切片 。
【豆腐燒鯽魚的做法】
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2)炒鍋燒熱，放入鯽魚稍煎，撈出控油；余油爆香蔥片、姜片，烹入料酒、醬油，加入清湯，待把魚、精鹽、味精下鍋燒開，放入豆腐，轉小火慢燒待魚燒透，撈出放盤中，湯汁中勾入水淀粉，澆在魚身上即可 。
特色:魚肉味關，豆腐鮮嫩 。
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