【八珍豆腐的做法】菜系及功效：家常菜譜
八珍豆腐
原料:豆腐400克，魷魚50克，蝦仁30克，雞片30克，魚片30克，香菇15克，蔥頭15克，黃瓜15克，豬熟肚30克(也可放些油菜，8種以上) 。蠔油20克，老抽醬油10克，鹽2克，味精3克，料酒15克，胡椒1克，白糖5克，水淀粉45克，高湯50克，面粉50克，清油750克(約耗75克)，雞蛋半個，蔥、姜末各3克 。
八珍豆腐的做法

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1)魷魚切咸麥穗花刀；蝦仁、雞片、魚片用雞蛋、水淀粉上漿煨好；豬肚切片，黃瓜、蔥頭、香菇均切厚象眼片；用熱水將香菇煮熟 。
2)豆腐切3厘米見方、2厘米厚的塊；蘸上面粉，用急火熱油，炸至金黃色，熟后控凈油，裝入湯盤中；將蝦仁、雞片、魚片過油劃開 。
3)坐勺，蔥、姜末熗勺，放蠔油、老抽醬油、鹽、味精、料酒、胡椒、白糖、高湯、并將魷魚、蝦仁、魚片也放入勺中，燒開后掛芡，加明油，澆在炸好的豆腐上即咸 。
特點:口味鮮咸微辣，色澤明亮，質地鮮嫩多樣，酒、飯菜均宜 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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