菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜
大蒜燒黃鱔
原料:鮮鱔魚肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、醬油、自糖各10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克 。
大蒜燒黃鱔的做法
(1)鱔魚肉切成3厘米長的段；大蒜去皮，每瓣縱切成兩半 。
(2)油燒熱，同時下入鱔魚、蒜瓣煸炒，待水分把干時，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再把白糖、精鹽、味精、胡椒粉依次放入鍋中，燒開，轉小火慢燒，收濃湯汁即可 。

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特點:魚肉酥嫩，蒜香濃郁
健康飲食網小提示
大蒜和肉能一起吃:可延長維生素B1在人體內的停留時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質都有重要的營養價值
【大蒜燒黃鱔的做法】肉和大蒜能一起吃:俗話說“吃肉無大蒜，營養減一半”，這是有一定道理的，從科學上講，肉和大蒜確實應相伴而食 。據研究，瘦肉中含維生素B的成分，維生素B在人體停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜，不

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