菜系及功能:川菜菜譜
干燒空心菜
【干燒空心菜的做法】原料:空心菜桿500克 。豬肉末150克 。
調料:色拉油500克(約耗30克)，泡辣椒20克，蔥花25克，姜末10克，蒜末10克，鹽3克，香油5克，鮮湯100克 。
干燒空心菜的做法
切配：(1)空心菜洗凈，瀝干水，切成8厘米長的段 。
(2)泡辣椒去蒂，切成4厘米長的節 。
烹制：(1)炒鍋置于旺火上，下入油燒至六成熱，放人空心菜桿，快速過一下油，撈出瀝油 。
(2)炒鍋內留25克油，復置于火上燒熱，下入豬肉末炒至酥香，下人泡辣椒、’姜末、蒜末炒一下，加入鮮湯、鹽、醬油，下人空心菜桿，用小火燒至收汁亮油時，加入蔥花，淋人香油，裝盤即可 。
特點:色澤紅亮，肉末酥香，風味獨特 。

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健康飲食網小提示
空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血壓、止痛消炎之功效

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