菜系及功能:家常菜譜
什錦豆腐
原料:嫩豆腐條500克，熟肚絲、熟冬筍絲、烤鴨肉絲、水發海參絲、水發香菇絲各25克，熟雞血絲、蛋糕絲各50克，海米5克 。毛湯750毫升，水淀粉30克，豬油50克，蔥姜絲、料酒、味精各
什錦豆腐的做法
文章插圖
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1)將嫩豆腐用開水焯一下，撈出控凈水 。海米洗凈用溫水泡軟 。
2)把炒鍋放入毛湯、豆腐、雞血、蛋糕、海參、香菇、熟肚、冬筍、鴨肉、火腿、蔥姜等絲，以及水海米、料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，湯沸時去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入豬油，椎至表面油亮有光，出鍋裝盤，撒上胡椒面即成 。
特點:細嫩濃醇，滋味鮮美，色澤鮮艷 。
健康飲食網小提示
【什錦豆腐的做法】黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會