改走健康路線的"魚香肉絲”一樣好吃——青筍炒肉絲
魚香肉絲，有木有？
不像！完全沒有川菜所特有的那種麻、辣、鮮、香、油大、味重的趕腳
肉絲也切的長短不一、亂七八糟
所以你這個最多算是"筍絲亂炒”??！
好吧，亂炒就亂炒
個人認為木有炒出紅油最最主要的原因，泡椒雖然是自己家腌制的，但沒有經過任何復制，直接從壇子里撈出，剁吧剁吧就用了，還有就四心疼俺家的炒菜油
【青筍炒肉絲的做法】館子里用的四川的泡椒醬都是經過復制的，將絞碎或剁成茸的泡椒，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒、少許山奈、八角、香葉調味，然后用溫油小火長時間熬制，才能使泡椒呈現出那種色澤紅亮、辣香味濃的感覺 。
想做成正宗的川菜，除了在調料上下功夫，絕對要舍得放油，舍得放配料
比如在四川，一碗一兩的小面，調料和配料絕對是星光閃耀的主角，面條只是跑跑龍套而已 。
雖然賣相不夠正宗，但味道還是蠻不錯的，兒子光米飯就盛了三回，是最好的證明
改走健康路線的"魚香肉絲”也一樣有市場 。
青筍炒肉絲主料：豬肉絲、青筍、木耳
配料：姜末、蒜末、泡椒
調料：水淀粉6勺、鹽（酌情添加）、蠔油一勺、香醋一勺、一點兒味精、白糖半勺
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我發現我家的青筍菜出鏡率還蠻高的
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