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蒸饅頭表面坑坑洼洼

生活百科饅頭

大致分成二種，一種是部分坑坑洼洼，一般這類部分的狀況會出現在小籠包的頂端，且顏色不一、大小不一 。第二種是總體高低不平，全部小籠包表層常有相近針眼大的凹坑，好像一臉麻子一樣，這樣的事情下，小籠包總體色調也有有可能偏暗變黑，關鍵原因是發面和粉劑沒有拌和勻稱 。
1饃饃蒸出去凸凹不平是什么原因
1、面糊沒有揉勻
【蒸饅頭表面坑坑洼洼】 饃饃蒸出去凸凹不平有可能是壓死和面的情況下沒有揉光潔，在揉結團時，一定要搓成表層光滑，三光(手、面、面糊) 。
2、發醇不及時
發醇不及時會促使饃饃凸凹不平，蒸饅頭應當開展2次醒面，第一次醒面進行后要和面排氣管，把面糊揉至光潔情況，上鍋蒸以前也要再醒發一次，蒸出去的饃饃表層才會光潔 。
3、熟度把握不太好
在做饅頭的情況下假如火很大非常容易也讓饃饃凸凹不平 。下鍋后，火不可以很大，也不必聊過多的水，也要需注意大鍋蓋滲水問題 。
2饃饃光潔小技巧
1、沒有壓面機又想干光潔整平的包子饅頭，還要用勁和面，把酵母菌功效出去的汽泡都按掉，壓未掉 。
2、煮熟后不必一下掀蓋，非常容易導致饃饃外皮忽然受冷導致溫差造成非常容易皺皮、坍塌，煮熟后要再燜個5-10分鐘上下后再掀大鍋蓋!
3做饅頭常見問題
1、打開表蓋取饃饃的的情況下留意大鍋蓋上的水不必滴進饃饃上邊，不然非常容易產生月球表面的表層，凹凸不平 。
2、饃饃上籠蒸的情況下務必在籠屜里邊刷過一層油，或是鋪平一場沙布，可是沙布務必是擠干水份的濕沙布 。
做饅頭的時間 。
1、一般以饃饃放進鍋內水開后20分鐘為宜 。除此之外，做饅頭的時間由于饃饃的塊頭尺寸會各有不同 。大的時間更長；一般尺寸的大概3-4厘米直徑，沸騰完用十分鐘上下就就行了，實際還要你自身把握了，看饃饃是不是熟透，可舉起饃饃，翻過去用手壓一下（接屜的部位），如彈起來，則熟透，若有坑，表明欠火 。
2、假如收縮一般是三個層面的原因：一是面沒有發后 。二是再用堿的情況下堿用少了 。第三個原因都是最經常出現的問題是大鍋蓋蓋得很嚴，水蒸汽跑不出來，火變大就一直會出現那樣的問題！你要是在火大時把大鍋蓋蓋的不必很嚴，留一點點間隙讓蒸氣通暢的出來就不容易縮成死面饃饃了 。那樣蒸出去的饃饃才會更綿軟爽口 。
3、此外，在搞好饃饃丕時一定要充足的醒發，一般醒10-15分鐘隨后重上鍋蒸 。假如搞好的饃饃丕在砧板上醒面的時間較為短，還要在鍋不開的情況下上屜（水開的全過程也等于面的醒面） 。
4、饃饃上邊有一小片一小片全透明的地區，由于淋到了大鍋蓋上邊的蒸氣水，你要是在饃饃蒸熟后立刻解開大鍋蓋就不容易出現這樣的事情了 。
那麼，我們再看來一下做饅頭分辨生和熟的方式：
（1）用手輕輕拍饃饃，有延展性即熟；
（2）撕一塊饃饃的外皮，如能解開皮即熟，不然未成熟；
（3）手指頭輕觸饃饃后，凹痕迅速恢復為熟饃饃，凹痕下來不還原的，表明還沒有煮熟 。