蒸饅頭的制作技巧
饅頭是北方人必備的主食，
蒸饅頭更是一件技術活 。
其實你以為的蒸饅頭方法都是錯的
今天品品姐就教你幾招！
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制作訣竅
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」
發 面 時 加 點 糖 和 鹽
發面是培養酵母菌的過程，正常的發面過程中，可以在面粉里加半勺糖和四分一勺鹽，這樣蒸出的饅頭會變得松軟香甜，嚼起來特別有韌勁 。

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放 在 30-40 度 的 地 方 發 酵
面團發酵需要較高的溫度，一般來說，30-40度最為理想，低于或高于這個溫度，面團都發不起來 。冬天可以把盛放面團的面盆放在溫水中發酵，能縮短發酵時間 。

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和 面 要 三 光
和面和得好，做出來的饅頭才有嚼筋 。所以和面時，要多搓揉幾遍，這能讓面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分 。當面團光、面盆光、手上光的時候，面團才算和成 。

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揉 面 時 要 醒 面
面團發酵好后在案板上多和幾次，但是在切成饅頭狀之前，要靜置15-20分鐘，這樣不僅能讓面團發酵至完美，而且還方便加工，使做出的面點更加筋道、柔軟，口感也細膩順滑 。

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饅 頭 上 鍋 要 用 冷 水
蒸饅頭時，為了保證饅頭的口感，鍋內需要添涼水，水在慢慢升溫的同時，也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程，這樣蒸出來的饅頭更加松軟 。
「
奶香饅頭
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」


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食 材 面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、溫水100毫升、牛奶400毫升
1、把所有的材料都放到盆中進行攪勻，和成面團狀，然后把面團放置在溫暖的地方發酵 。

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2、將發酵好的面團多揉幾遍，和到面光、盆光、手光，揉成長條狀以后切成大小相同的長方形狀，或者揉成圓形饅頭 。
【蒸饅頭的制作步驟 蒸饅頭的制作技巧】

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