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麻醬油麥菜的做法

小知識

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用 。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜 。
麻醬油麥菜
材料：油麥菜250克、白芝麻適量 。
調料：芝麻醬、鹽、味精 。
麻醬油麥菜的做法
1、油麥菜洗凈，瀝干水分 。
2、將白芝麻淘洗凈，瀝干，放入鍋中用小火炒至微黃，盛出備用 。
3、在芝麻醬中加入鹽、味精和適量白開水慢慢攪拌均勻，邊攪邊加水，對成麻醬汁 。
4、油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻即可 。

麻醬油麥菜的做法

文章插圖

麻醬油麥菜的做法

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做法小技巧
1、食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞 。
2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點 。
【麻醬油麥菜的做法】3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥 。