吃不胖的麻辣鍋 _生活百科

麻辣火鍋是高熱量的食物嗎?答案是肯定的!有專家估算過，普通人食用一頓麻辣火鍋攝入的熱量值，大多都在2000卡以上，夠恐怖吧!難道你只能選擇放棄?專家說，大可不必，你只是需要在吃的時候掌握一點技巧!
麻辣火鍋的熱量隱患
No.1　熱量隱患——鍋底，不油不辣不夠香
麻辣火鍋的鍋底通常都是用豬骨熬成的，再加入辣油、植物油和雞油，還有冰糖和香辣豆瓣醬等調料，以增加麻辣和香醇的口感。這些都是高熱量高油脂的食材。而且隨著鍋底越來越濃，辣油也變得越來越厚，吃進肚子，怎么可能不長肉?!
【吃不胖的麻辣鍋】No.2　熱量隱患——蘸料，隨心所欲DIY
目前，不少火鍋店為了方便顧客，會將各種蘸料擺放在一個臺子上，讓顧客根據自己的口味DIY，沙茶醬，蛋黃醬、麻油......這些你喜歡的蘸料，雖然只有小小的一碗就足以讓卡路里超標了!
No.3　熱量隱患——涮料，好吃你就多吃點
肥牛肉、各種餃子、丸子、肥腸、油炸豆皮......通通來一盤，吃得當然過癮，但是身材呢?要知道，這些涮料雖然美味，但有的非常吸油，有的本身脂肪含量就很高，不可不防!
降低麻辣鍋熱量隱患——鍋底篇
麻辣火鍋的辣油含量多，味道刺激，而且煮的時間越長，浮油越多，最后整個鍋的上面都是厚厚的辣油!要降低麻辣鍋的熱量隱患，你可以這樣做——
1、將紅湯鍋改為鴛鴦鍋，清湯的一邊用來煮易吸附油脂的綠葉蔬菜、豆制品等，可降低油脂的攝取量。
2、火鍋湯滾開時，中間部分的油脂會翻滾到鍋的邊緣，可趁此時機，將食物放在鍋中間的位置涮。
3、準備一個小湯匙，一看到湯底產生越來越多的浮油時，就用湯匙將其撈除。
4、如果覺得麻辣湯太辣，可請服務生添加一點開水，以沖淡辣味，千萬別再加高湯了!
降低麻辣鍋熱量隱——患蘸料篇
1、推薦你使用麻辣湯底+蒜末制成的蘸料，辛辣味相當夠勁!比起高油脂的沙茶醬，熱量要低一些，而且多吃些蒜對健康有益!
2、自制低卡蘸料：先舀2匙蒜末放入自己的小碗中，等麻辣鍋底煮至滾開時，讓辣油隨滾泡散到鍋緣，將辣油含量較少的鍋中間部分鍋底麻辣湯汁舀入裝有蒜花的碗中。
降低麻辣鍋熱量隱患——涮料篇
麻辣火鍋的涮料一般分為“生鮮食材”和“加工食材”兩大類。生鮮食材因為不含額外添加的油脂，所以熱量普遍較低。例如1片火鍋牛肉片約24卡，等于1個蛋餃或魚餃的熱量，就體積和飽足感來說，當然牛肉比較劃算!因此，挑選火鍋的涮料也是有技巧的哦!
1、有些經過油炸的新鮮食物，如油豆腐、排骨酥等，經過烹調后，熱量增加不少，已不能被認定為生鮮食材了。
2、蔬菜類的熱量雖然比較低，但一些根莖類的蔬菜卻要多加注意，如玉米、芋頭、山藥等，雖然含有很多纖維素，但熱量卻不低，建議當成主食來吃。