菜系及功能:家常菜譜
麻辣兔肉
原料:凈兔肉350克，紅辣椒80克，青蒜10克，花椒1克，醬油20克，醋5克，水淀粉30克，味精2克，香麻油5克，豬油1千克
麻辣兔肉的做法
1)將兔肉清洗干凈，人沸水鍋中稍燙，取出瀝干水分，切成小方丁盛人碗中，加精鹽、料酒、醬油、水淀粉調勻；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切成小薄片；青蒜切成段 。
2)將鍋上旺火放豬油，燒至七成熱下兔肉丁滑散，炸至金黃色撈出瀝油 。原炒鍋留油(50克)，燒至五成熱下入紅辣椒、花椒末煸炒，再放兔肉丁、醬油、醋、青蒜、味精、鹽翻炒，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋上少許香麻油即可 。

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特點:香辣，肉嫩，美味可口 。
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