在日常生活中，一些朋友去餐館吃飯，看到菜單上有土豆的名字，但他們可能不知道土豆是什么，那么什么是土豆呢？

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土豆是土豆(學名:solanum tuberetum），茄科多年生草本植物是世界上第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻和玉米 。土豆又稱雞蛋、土豆、土豆等 。它是茄科的塊莖 。隨著小麥、大米、玉米和高粱的種植，中國已成為世界五大作物 。
土豆原產于南美洲的安第斯 。人工栽培的歷史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部 。土豆主要產于中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國 。中國是世界上土豆總產量最大的國家 。2015年，中國將推出將土豆主食轉化為饅頭、面條、米粉等主食的戰略 。除了大米、小麥和玉米，土豆也將成為主食 。
彩色土豆包括紫色、紅色、黑色、黃色土豆、彩色土豆等 。彩色土豆也可以發展成特色食品 。由于它含有抗氧化劑，薯片在高溫下油炸后仍能保持自然顏色 。此外，紫色土豆對光線不敏感，油炸薯片可以長期保持原色 。
中國種植了豐富多彩、優質的土豆，主要是紫色和紅色 。紫色和紅薯的老品種與優質高產土豆雜交，改良了100多種不同品種的紅薯 。與老品種相比，改良后的彩色土豆芽體積小、美觀、抗病 。每畝產量可達1000至1500公斤 。研發中心還準備培育藍薯品種 。
根據農業專家的初步分析，紅薯含有大量的花青素，呈黑紫色，具有抗衰老作用 。同時，它還具有莖發達、分枝少、生長潛力強、抗病能力強的特點 。每畝產量1500公斤，比普通土豆品種多20%左右 。同時，由于該品種抗病能力的提高，農藥用量大大降低，有利于生產無污染、無污染的綠色食品 。
【洋芋是什么 中國成為世界五大農作物 洋芋是什么】這里介紹一下土豆是什么 。

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