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燒茄子的做法

小知識

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙 。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作 。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用
燒茄子
原料：茄子、番茄各1個，雞蛋半個，芡粉150克 。
調料：蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖各少許，花生油、料酒各適量 。
燒茄子的做法
1、蒜用刀拍一下 。
2、茄子切成滾刀塊 。
3、番茄切塊 。
4、蔥切成絲 。
5、姜切成絲 。
6、鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，芡粉150克調成糊）炸成金黃色撈出 。
7、倒出余下的油，鍋內留適量油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味） 。
8、然后下入茄子，依次下入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和少許白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就成了 。

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食材選購技巧
1、摸一摸茄子 。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了 。
2、未成熟的發青的西紅柿盡量不要生吃 。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
【燒茄子的做法】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。