彩熘黃魚的做法 _生活百科

彩熘黃魚
原料：大黃魚750克，雞胸脯丁、蝦仁、豌豆、熟火腿各25克，淀粉20克，蔥段10克，糖20克，料酒25毫升，醋15毫升，清湯100毫升，食用油20毫升，鹽、番茄醬、味精各適量。
彩熘黃魚的做法
1、大黃魚挖去內臟，洗凈，斬去胸鰭、背鰭，抹上鹽，用料酒稍腌，拍上淀粉。
2、鍋內倒油燒熱，將大黃魚落鍋，炸至金黃色。
3、然后改用小火浸炸，至外脆里熟，撈起放在盤內。
4、另取炒鍋一只，下油燒熱，投入蔥段略煸，將雞胸脯丁倒入煸炒。
5、再加料酒、番茄醬、糖、鹽、蝦仁、豌豆、味精、清湯和醋，燒滾。
6、用水淀粉勾芡，淋上油，拌勻成鹵汁，澆在魚身上，撒上熟火腿丁即成。
營養功效
【彩熘黃魚的做法】此菜蛋白質含量豐富，還含有鎂、硒、鉀、碘等微量元素。
小貼士
炸黃魚，大火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩。
此菜蛋白質含量高，尤其鐵、鈣含量極為豐富。泥鰍含有不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老之效。
健康飲食網小提示
黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用。黃魚與薺菜同食，可治療孕婦缺鐵性貧血。
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
關鍵詞:黃魚
為什么黃魚不能與蕎麥
《食療本草》一書中說：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。指的是蕎麥面性味甘平而寒。醫圣孫思邈曾說過蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食的話。由此可見，蕎麥性寒，...[更多]