豆角不但有著厚而嫩的肉質，而且口感甘香，豆莢里面的籽則粉而糯，咬一口豆角可以吃出兩種口感，即便是最簡單的素炒也絲毫不寡味 。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲 。
香炒豆角是一道家常菜,香香辣辣的非常好下飯,而且做法和菜材都簡單,適合新手學,現在做給大家看看 。
魚香豆角
材料：豆角400克，蔥花5克，白糖10克，炸油500克(耗75克)，豆瓣15克，水芡粉15克，蒜末5克，鹽1克，好湯150克，醋15克，味精1克，姜末5克，醬油10克 。

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魚香豆角的做法
1.豆角擇洗干凈 。
2、豆角下入燒沸的油鍋炸至七成熟(炸蔫為度)撈起，將炸油舀起來留50克在鍋內 。
3．把豆瓣宰細下入油鍋熵出紅油，加姜蒜末，烹入好湯，傾下豆角 。
4、再加白糖、醬油、醋、味精、蔥花炒勻，勾二流芡起鍋，盛入盤 。
選購技巧
1、白豇豆看上去比較老，適合做餡料 。好入味口感敏軟，宜熟 。白豇豆短促，彎曲，看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆 。細長，比較直 。
2、看豆子 ?？呆股嫌卸棺拥牡胤?。鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩 。老豇豆的內部很干燥，沒有水分 。嫩的豇豆水分很充足 。
特點：鮮美味濃，具有鄉土風味 。
健康飲食網小提示
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