"三高"是指食物應(yīng)具有較高的新鮮度、高纖維素、高蛋白 。食物應(yīng)新鮮，不要食用變質(zhì)或貯存太久，食品質(zhì)量下降；
纖維素每日攝取量不少于16克；高蛋白食物可以是動物或植物，每日總攝取量占體重的0.8%，也就是說，體重60公斤的人至少需要50克蛋白質(zhì) 。
五低"是指低糖、低鹽、低脂肪、低膽固醇、低刺激 。具體要求是少吃糖；低鹽是指每日鹽攝入量一般控制在6克以下；
低脂是指攝入的總脂肪少于膳食總熱量的15%，這對于預(yù)防肥胖、高脂血癥、冠心病和某些癌癥，特別是那些已經(jīng)有肥胖癥狀的人，有著重要的意義 。
【"三高五低"飲食結(jié)構(gòu)是什么】低膽固醇是指每天攝入不超過300克的膽固醇，中老年人盡量少吃動物大腦和內(nèi)臟等含有較高膽固醇的食物；低刺激是指辛辣食物應(yīng)該少吃還是不吃 。
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