酸菜魚也稱為酸湯魚，源于重慶，以其獨特的調味料和獨特的烹調技術而聞名 。20世紀90年代廣受歡迎，是重慶菜的先驅之一 。
酸菜魚
材料：鯉魚1000g、酸菜150g、酸辣椒50g 。
【簡單版酸菜魚的做法】調料：鹽、蛋清、姜片、大蒜、蔥段、花椒粒、料酒、干紅辣椒、植物油 。

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酸菜魚做法
1、鯉魚洗凈 。
2、魚肉切片 。
3、魚骨切段 。
4、酸菜洗凈，切段 。
5、鍋中放油，倒入姜片、大蒜、蔥段、花椒粒煸香 。
6、然后加入酸菜、酸辣椒、干紅辣椒，略炒后加水、魚骨、料酒、鹽熬成湯底 。
7、魚肉加鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻，放入湯底中煮熟透即可 。
健康飲食網小提示
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用 。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收 。鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小
米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕

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