【臨汾洪洞的卷卷的做法】山西：農歷正月二十具有美好寓意的千年民俗小吃——臨汾洪洞的卷卷
年味是什么？年味是勞作一年的人們得以心情放松，慶祝豐收的喜悅；年味是漂泊在外一年的游子回家團聚的溫暖心境；年味是中華民族古老習俗經歷歲月的洗禮，依舊得以傳承和發揚 。
又到一年農歷正月二十，如果說臘月二十三拉開了過年的序幕，那么正月十五意味著年味的結束，但是，對山西人而言，年味真正結束的日子是正月二十，因為正月二十是我國漢族地區一個古老的傳統節日---補天穿節，這一節日，在山西晉南地區尤為重視，農歷的正月二十這一天，臨汾、洪洞的家家戶戶都有攤卷卷，吃卷卷的習俗 。民間百姓說吃完了卷卷，這年就算是正式過完了，也要忙碌起來準備春耕了 。攤卷卷的工藝是先把白面攪成稀稀的糊狀，在平底鍋里攤成如紙的薄餅 。將各種時蔬如豆芽、粉條、肉絲、炸豆腐干、蓮菜、韭菜、蘿卜絲等，經過焯燙、熟制等程序，加上調料料拌成熟餡待用，可以依照個人的喜好來選擇餡料 。做卷卷時，把薄餅從中間切開一分為二，將拌好的餡呈一字形攤在切開的薄餅上卷起來，像一條裝滿糧食的口袋，一條條堆放起來 。等到晚上的時候，人們還要焚香明燭，供奉神祖 。
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關鍵詞:薄餅山西小吃薄餅食譜
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