朝天椒段是許多熱映季的特色美食 。實(shí)際上無論是在物質(zhì)還并不是很豐富多彩的時(shí)代，還是時(shí)下炸辣椒段全是一種特色美食，它承重著大家過多的追憶 。炸好的朝天椒段能夠貯藏好長時(shí)間的時(shí)間，平常能夠用以與其他食材一起拌著吃或是不想燒菜時(shí)立即當(dāng)做菜肴吃 。那麼如何炸辣椒段呢?炸辣椒段時(shí)有什么需要留意的呢?
作法一
原材料：
辣椒面30g、油100ml、麻椒10枚、蒜1瓣、小蔥1段、八角1枚
【炸辣椒段的做法】 流程：
1、將蒜拍破，小蔥切割成1cm的段兒，除開八角和油之外的全部原材料放進(jìn)耐高溫的碗中，讓蒜、小蔥、麻椒在辣椒粉的頂層 。
2、炒菜鍋中引入油，放進(jìn)八角，用低火加溫至八角掉色，但并不黑焦，釋放濃厚的香味時(shí)把八角撈起來放進(jìn)配有別的原材料的碗中 。
3、再次加溫油至出現(xiàn)小量廚房油煙，舀出一些油淋在碗中，并快速攪拌均勻 。
4、再次加溫油至出現(xiàn)很多廚房油煙，將剩下的油所有淋在碗中，并快速拌和就可以 。
作法二
原材料：
花生仁30g、朝天椒15g、白芝麻10g、五香粉適當(dāng)
流程：
1準(zhǔn)備好原材料
2朝天椒用剪子裁成寸段，用手抓一抓除掉種子
3盆里入沸水，放朝天椒和少量的鹽，泡去甜味
4撈起來后再用涼水清洗下，逼出水份，添加鹽、味精、白胡椒粉、五香粉翻拌 。
5放進(jìn)炒過的白芝麻
6放進(jìn)生花生米，和適當(dāng)木薯淀粉 。攪拌均勻，木薯淀粉盡可能裹起來每一個(gè)朝天椒、花生仁
7鍋中倒進(jìn)油，燒至六成熱，放朝天椒炸到松脆撈起來
作法三
原材料：
干紅辣椒、蔥末、花生仁、白芝麻小量、油多、鹽適量、味精
流程：
1.把辣椒干裁成小段，用熱水燙，最終前一天夜里燙，水涼后把水倒入，朝天椒控干，轉(zhuǎn)天下午再開展炸 。
2.鍋內(nèi)下油燒開，倒進(jìn)朝天椒，調(diào)至文火漸漸地炸，全過程時(shí)要漸漸地?cái)嚢瑁苑篮?。大約十分鐘上下倒進(jìn)蔥段等調(diào)味品，添加適量的鹽，開低火再再次攪拌 。
3炸至朝天椒變顏色之后，(一直中文火，一定有耐心)添加味精 。
4.煸炒起鍋 。

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