蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；皮皮蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使蝦的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀 。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 。因此，這些水果不宜與海味同時食用，以間隔4小時以后再食為好 。
做法小技巧
1、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃 。
2、在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

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6、豬肉和蝦:豬肉補氣，世俗以為補陰，誤矣!唯補陽爾；今之虛損者，不在陽而在陰，以肉補陰是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃，便作濕熱 。”淡水蝦(如青蝦)，性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳；海蝦，性味甘咸溫，可溫腎壯陽、興奮性功能 。而豬肉助濕熱而動火，如將二者相配食用，則會耗人陰精，導(dǎo)致陰虛火旺，不利于身體健康 。
7、南瓜和蝦:同食會引起痢疾
8、金瓜和蝦:蝦性溫，味甘、威，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘、清熱利痰之功效 。二者性味功效相佐，不宜同食 。此外，若二者混合配食，由于其生化成分復(fù)雜，會產(chǎn)生一些生化反應(yīng)，影響身體健康 。
9、木瓜和皮皮蝦:腹痛頭暈，食物中毒.
【為什么蝦不能與富含鞣酸的水果一起吃】10、維生素C和蝦:蝦與維生素C同食會導(dǎo)致砷中毒 。

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