土豆營養成分十分豐富全面，除含豐富的淀粉外，還含粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等，并含有一定量的龍葵素，每千克含20毫克到數百毫克 。少量龍葵素能緩解胃腸痙攣，減少胃液分泌，對胃有一定保護作用 。雀肉中含多種生物活性物質，
雀肉與土豆同時食用會使面部產生色素沉著，皮膚敏感的人更加注意不要食用 。
土豆做法小技巧
【為什么土豆不能與雀肉一起吃】1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用 。
2、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調 。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失 。
3、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F象，不會造成危害 。

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3、石榴和土豆:土豆與石榴同食，會引起中毒，可以用韭菜汁解毒 。
4、土豆和香蕉:同食生雀斑

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