簡單版回鍋肉 _生活百科

作為四川人,可能最愛的一道家常菜便是"回鍋肉” 。幾乎每家人都會做,普及程度應該和番茄炒蛋差不多,或許每家人做的回鍋肉有些許的差異,但都大同小異。今天就教大家做一道回鍋肉!
回鍋肉
原料：煮熟的帶皮豬五花肉250克，大蔥白50克，熟豆油500克(實耗30克)，豆瓣辣醬10克，醬油5克，白糖10克，料酒10克，醋3克，蔥10克，姜5克，蒜5克，花椒水5克，香油3克。

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回鍋肉的做法
1、將豬五花肉切成長方薄片，放入沸水鍋內燙一下撈出，控凈。
2、蔥切馬蹄段。
3、姜切末。
4、蒜切片。
5、勺內放入熟豆油燒至五成熱，放入燙好的五花肉沖炸一下撈出，瀝去油。
6、勺內放底油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味來，加入豆瓣辣醬煸炒。
7、放入五花肉片，加上醬油、糖、醋、花椒水。
8、再煸炒幾下，淋入香油出勺即可。
美食特色
【簡單版回鍋肉】肉片軟爛，甜辣濃香。