熱門餐館中少不了的萬人迷菜式--秘制紅燒雞爪
杭州很多家熱門餐館中，紅燒雞爪是熱門必備菜式，當紅萬人迷！當然每家做的味道略有區別 。每次和朋友去吃飯，都會點紅燒雞爪，而且通常點的數量不少，店家的雞爪是按個賣的，我們一般會每人先來三個，吃不過癮會繼續再繼續，那個最高記錄我就不說了，實在有點驚人 。
雞爪君說："我還有個好聽的名字叫鳳爪，喜歡我，就啃啃我吧！”
在南方地區，生雞爪是一道高端的名菜，生雞爪的做法也較復雜，買來的生雞爪怎么做才好吃，在家怎么做生雞爪呢？
秘制紅燒雞爪材料：雞爪750g、
調味料（一湯匙=15m1、一茶匙=5m1）:花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

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3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦 。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點 。
4.調味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦 。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間 。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感 。
如何挑選生雞爪
1.挑選雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的 。
2.挑選雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；
3.挑選雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。
關鍵詞:雞爪
用心于早餐，喚醒身體
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