怎么做珍珠,珍珠丸子怎么做才會好吃？ _怎么做珍珠

珍珠丸子，在我大湖北，也叫珍珠圓子，是湖北菜系中很有名，也很受歡迎的一道怎么做珍珠。湖北人家像逢年過節，或是婚嫁宴請之類的大日子里，餐桌上一般都不會少了這道菜的影子。

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珍珠丸子是很健康也很簡單的一道美食，它的主要烹飪手法是蒸，這個說開了都會，想要把珍珠丸子做得好吃，調肉才是關鍵。
做珍珠丸子時選材要注意，肉要肥瘦相間，最好是肥瘦比3：7，肉太肥做好后口感會油膩不清爽，而肉太瘦做出的丸子又不夠潤滑。然后是糯米，湖北人做珍珠丸子會選當地產的糯米，軟糯適中，晶瑩潔白，珠圓玉潤。
肉和糯米都選好了，那接下來就是做了，我們一步一步來說。
1.首先，糯米提前洗凈，用清水提前泡漲。這個浸泡的時間以2－3小時左右為宜，時間泡太短不容易蒸熟，泡的時間太長，容易散碎。
2.再來準備豬肉，把肥3瘦7的豬肉剁成肉餡，用攪肉機來攪也可以，但是口感上還是和自己的剁的肉餡有差哈。
3.把剁好的肉餡裝進大碗里，加姜蓉，鹽，生抽，蔥末，白胡椒粉，淀粉，少許清水，順著同一個方向用力攪打上勁。注意，是朝同一個方向攪打哈，要攪到肉餡很黏，感覺攪不動了為止，這步是關鍵。
4.如果想口感更豐富些，可以再準備點蓮藕或者馬蹄，剁到碎碎的加起進，攪拌均勻。以上，肉餡就準備好了。
5.接下來，把提前泡好的糯米撈出瀝干水分裝進大碗里。
6.抓一坨肉在手心，用虎口擠出一個丸子，放進瀝過水的糯米中，滾一圈，讓肉丸表面均勻的沾上糯米，放進蒸籠里。
7.全部做好后，入蒸鍋，蒸15－20分鐘至熟即可。
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

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珍珠奶茶主要是由兩部分組成，順滑好喝的奶茶+q彈的珍珠，其中的珍珠就是以木薯淀粉為主料而制作的，沒有木薯淀粉，我給友三個建議：1、去購買木薯淀粉；2、直接購買現成的珍珠；3、去掉珍珠只做奶茶。

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為什么堅持用木薯淀粉來制作珍珠呢?主要是木薯淀粉有遇熱變透明、口感變q彈的特性，這個特性就決定了它特別適合制作芋圓、珍珠等比較q彈的美食，不建議以其他淀粉來代替。現成的珍珠主料也是木薯淀粉，比較適合沒有木薯淀粉或者不想自己去親手制作的伙伴。

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下面分享一下我制作珍珠奶茶的方法，希望給伙伴們一些參考！

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自制玫瑰珍珠奶茶（附珍珠做法）【珍珠部分】
紅糖：30g
水：75g
木薯粉：100g；
【玫瑰奶茶】（快手）
紅茶包：2包
干玫瑰花：幾朵
開水：適量
牛奶：適量
蜂蜜：適量
制作步驟：
【珍珠部分】（購買珍珠的伙伴，就從第6步開始做~）
1、紅糖和水倒入奶鍋，中小火煮沸，關火。
2、將木薯粉立即倒入奶鍋，用筷子不斷攪拌至基本成團。
3、將木薯面團移到揉面墊上，然后用手揉成一個光滑不沾手的面團即可。如果感覺面團干了，可以適當把手打濕揉面。
4、將面團搓成長條，切成小顆粒，有耐心的小伙伴可以一顆顆搓圓。
5、另取一盆，倒入適量木薯粉，將做好的珍珠放進去，搖一搖，讓其表面均勻裹上木薯粉，此步為了防粘。
6、燒開一鍋熱水，沸騰即放入珍珠，蓋上蓋子，保持沸騰狀態煮20分鐘，關火，再燜20分鐘即可。
7、用冷水將珍珠多沖洗幾遍，然后再倒入冷飲用水中浸泡備用。
【玫瑰奶茶】
1、紅茶包、干玫瑰花放入杯中，用開水沖泡半杯。
2、等待茶水入色后，加入溫熱的牛奶，取出紅茶包。
3、略放涼以適當蜂蜜調味。
4、準備一個好看的奶茶瓶子或杯子，底部放入珍珠，倒入玫瑰花奶茶即可。
Tips：干貨看這里！1、做好的珍珠會略多一些，可以用保鮮盒裝好冷凍起來，吃的時候再煮也是一樣的Q彈口感，保存時間1個月。
2、珍珠還可以搭配黑糖奶茶，做成網紅臟臟茶喲，這款美食也在我的頭條號分享過，歡迎關注查看！除了搭配奶茶，珍珠還可以與燒仙草、戚風蛋糕、舒芙蕾蛋糕等美食搭配，用途多多喲。
3、珍珠的顏色和用糖的深淺、所含礦物質的量有關系，購買的珍珠顏色比較深，是加入了焦糖色，看起來更黑。
這款美味的“玫瑰珍珠奶茶”就做好了，算是一個diy的搭配吧，因為我個人比較喜歡玫瑰花，玫瑰花有安撫情緒，紓解壓力，特別適合女性日常使用喲~就是在特殊的日子里，它也能默默的陪伴你左右。
自制的奶茶沒有奶精、香精這些亂七八糟的，喝起來好像不那么香甜，但是更健康！推薦給愛奶茶的小伙伴們！喜歡的伙伴趕緊做起來，歡迎伙伴在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
有人說，愛美食就是一種生活態度。你覺得呢？伙伴們，夏天到了，你最愛哪款夏日飲品呢？歡迎分享喲，或許下次這款美味的飲品就會出現在我的分享中喲~為你定制最愛更健康的美食！
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