【墨斗魚發紅是怎么回事】墨斗魚表面的顏色是由多種色素形成的，包括一種蝦紅素 。
這種色素在墨斗魚新鮮而不出現時與蛋白質結合，所以魚是青灰色 。而對蝦紅素和蛋白質結合非常不穩定，當魚不新鮮時，這種結合就分解了，也出現了蝦紅素 。
這樣，墨斗魚就從青灰色變成紅色 。所以墨斗魚是紅色的，這是一種變質現象，表明魚不再新鮮了 。
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