雞翅怎么炸會外酥里嫩 _雞翅

雞的身上除開雞翅是世間最美味可口的位置，也有雞腿也值得一提。雞腿不像雞翅一樣圓潤、肉軟，可是雞腿的味兒是和雞翅不一樣的。炸雞排外酥里嫩的作法以下：
作法一、
【雞翅怎么炸會外酥里嫩】 原材料：雞翅中10個，小麥面粉100克上下，生雞蛋1個，鹽2克，白砂糖2勺，黑胡椒粉少量
作法：
1、雞翅中用木簽在表層扎好多個小圓孔，添加2克鹽，白砂糖2勺，黑胡椒粉少量，蓋保鮮袋，放電冰箱腌漬2個鐘頭。
2、生雞蛋打撒，再添加相等的冷水，拌和勻。
3、腌好的雞腿表層粘一層小麥面粉。
4、粘好小麥面粉的雞腿放進雞蛋液中裹上雞蛋液。
5、再將裹好雞蛋液的雞腿放進小麥面粉中，用手一邊粘一邊敲打，再用手輕輕地搓兩下，產生魚鱗。
6、鍋中加點油，中文火，油燒后放進雞腿，炸至完善，表層淡黃撈起來。
7、再再炸一次。油溫度比以前略高一些，炸至色調加重一些，20秒上下撈起來就可以。
作法二、
原料：雞腿，調味品：生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、檸檬水、味精、米酒
作法：
1、將雞腿清洗放進生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、味精、米酒腌漬1-2鐘頭上下；
2、將檸檬水勻稱抹在淹好的雞腿上；
4、在煎烘烤盤上擦抹一層無鹽黃油，并將雞腿逐一放進煎烤盤里10分鐘就可以。