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豬油的保存期延長法

小知識

1、煉制豬油,要煉至油渣呈焦黃色為宜,以減少油中水分 。隨后,除凈油渣,防止貯存期中微生物對油脂的分解 。
2、豬油放入遮光的壇子或綠色的瓶子里，不要放入白色或透明瓶子里 。壇或瓶口要求緊密蓋嚴，存放在陰暗、低溫的地方 。

豬油的保存期延長法

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豬油的保存期延長法

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3、在豬油里放些花椒、丁香、大料、茴香、桂皮、生姜等天然抗氧化劑，能起到防止氧化的作用 。加入適量豆油，因為豆油中的維生素E和卵磷脂有延長貯存期的效果 。但要注意，待煉制的豬油溫度下降到65℃以下才能加入豆油，否者卵磷脂會被高溫破壞 。
【豬油的保存期延長法】此外，在剛煉好的豬油中，加入白糖(500克豬油加白糖50克)，攪拌后封起來，或加入幾片生姜或蘿卜，這種保存方法，也可以防止豬油變味 。