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炸蘑菇的家常做法,小火把蘑菇炸到金黃色之后撈出來 炸蘑菇怎么做好吃

生活經驗

【炸蘑菇的家常做法,小火把蘑菇炸到金黃色之后撈出來 炸蘑菇怎么做好吃】

炸蘑菇的家常做法,小火把蘑菇炸到金黃色之后撈出來 炸蘑菇怎么做好吃

文章插圖
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇是一道美味的菜 。每次我家做炸蘑菇，兩個孩子都會搶著吃 。平時吃炒蘑菇基本上一盤都吃不完，但炒蘑菇很大，一盤都能吃完 。其實做法并不難，最重要的是掌握方法和步驟 。蘑菇的選擇性也比較隨意，可以用海鮮菇、白玉菇、平菇、金針菇 。我通常把平菇撕成小花 。感覺平菇炒的味道更好 。
先將平菇摘下，用開水燙一下，然后在冷水中浸泡一會兒冷卻 。取出平菇鉆干水，放入碗中備用，重新準備一個大碗 。在里面放一個雞蛋 。將面粉和淀粉按1:1的比例加入雞蛋中，攪拌均勻，加入適量的水和鹽，沿一個方向攪拌，直到面粉沒有顆粒 。觀察面糊和酸奶的濃度差不多 。然后在面粉中滴幾滴醋，然后朝一個方向攪拌均勻 。
把面糊放在一邊，靜置15分鐘左右 。這時，當你觀察面糊時，你會發現面糊里的水出來了 。用筷子沿著原來的方向攪拌并不重要 。面糊變成了非常光滑的酸奶 。假如喜歡吃五香粉的味道，二次攪拌時加入適量的五香粉 。攪拌面糊后，將鍋燒開，加熱適量的油，多放油，少放油炸蘑菇不好吃 。油溫50%熱，左右轉小火，把蘑菇一個個放進面糊里，包上面糊，然后在油鍋里炸 。
炸蘑菇的時候一定要有耐心，一塊一塊的裹面糊炸，否則特別容易把一大塊的不好吃 。小火把蘑菇炸成金黃色，撈出來放在盤子里 。所有的蘑菇都炸好后，把鍋里的大火油加熱到70%或80%的熱量，稍微冒煙 。然后把炸蘑菇倒進去，迅速重新炸 。過程大約需要15秒，然后關火，迅速取出，放在盤子里，炸蘑菇就準備好了 。