食物用材：雞一整只、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、味精適量、鹽適量、生抽適量、木薯淀粉適量、料酒適量、油適量 。
作法
雞斬一小塊清洗預留，生姜切成片，蒜敲碎，蔥各自切條和蔥花預留 。
雞肉用適量的鹽、雞精粉、生抽、木薯淀粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻腌漬三十分鐘 。
【清蒸雞系淮揚風味菜,夏令時菜,家庭制作很方便,雞肉鮮嫩酥爛 清蒸雞怎么做】倒入鍋蒸３０min 。
取下把生姜片和蒜泥、蔥段摘掉 。
上邊灑些蔥花就可以吃了 。
清蒸雞系淮揚菜特色菜肴，為夏令時間菜，家庭制作更方便，雞胸脯、腿肉味道鮮美，配上豬板油，蒸后比較滋養，油而不膩，該品菏葉清香四溢，雞肉細嫩軟爛，質地香糯，咸中有甜 。
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