1、酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右） 。清洗酸橙 ， 然后一剖二，擠出果汁，去籽 。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等 。
3、將果皮切碎 ， 厚度約為1毫米 。
4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚 。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點火煮，沸騰后倒去水 。如此反復兩次 。
【橙皮醬】6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫 。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料 ， 但需要時時晃動鍋子 。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味 。