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一次性發酵吐司的做法

生活百科一次性


一次性發酵吐司的做法

文章插圖
【一次性發酵吐司的做法】1、食材：高筋面粉275克，雞蛋1個，鹽3克，糖20克 ， 水105克，奶粉15克 ， 酵母2克，亞麻籽油/黃油20克 。
2、除亞麻籽油和酵母的材料混合，放冰箱冷藏1小時或以上 。揉至擴展階段，面團可以拉出膜 ， 但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀 。
3、加入酵母和亞麻籽油，繼續揉至面團達到完全擴展階段 ， 面團表面會非常的光滑 ， 可以拉出很薄很薄的膜，此時的面團不容易出現破洞，即使用手指捅破，洞的邊緣也會非常光滑圓潤 。
4、面團直接分成三份，取一面團橄成橢圓形，反面，左邊豎著折1/3 ， 右邊也如此，再次把面搟長，從上往下卷，收口捏緊朝下 。
5、蓋蓋放溫暖處發酵至7分滿，如果時間不夠，可以冰箱冷藏一晚，第二天取出來回溫 ， 繼續發酵至7分滿 。
6、入預熱好185度烤箱，下層烤40分鐘 。
7、出爐晾涼 。